Картофель очистить, вымыть и крупно нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук-порей вымыть, почистить и нарезать  кольцами. Сельдерей очистить, вымыть и мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко нарубить. Разогреть в кастрюле сливочное масло и  обжарить оба лука с морковью и сельдереем. 2 ст. ложки овощей отложить для украшения. В оставшиеся овощи выложить картофель,  залить овощным бульоном и варить 15-20 минут. Из супа сделать пюре, можно добавить немного воды. Затем разогреть еще раз при  простоянном помешивании, добавить сметану, соль, перец и мускатный орех. Лососину нарезать полосками. Разлить суп по 4 тарелкам.  Посыпать отложенными овощами, украсить лососиной и веточками укропа.

        Чтобы приготовить свекольный суп, необходимо очистить 100 г разваривающегося картофеля и 500 г свеклы, нарезать их кубиками и  отваривать 30 минут в 1 литре бульона. Снять с плиты и остудить. Смешать с 50 г тертого хрена, сделать пюре и протереть через сито.  Приправить соусом "Табаско", по 1/4 ч. л. молотой гвоздики, красного перца, солью и разогреть. Взбить 200 мл сливок и половину  перемешать с супом. Нарезать пучок кресс-салата и, отложив немного, перемешать с оставшимися сливками. Разлить суп по стаканам и  украсить сливками и кресс-салатом.

          Лук очистить, нарезать кубиками и пассеровать до прозрачности в сливочном масле. Всыпать овсяные хлопья, влить бульон. Яйца варить около 7 минут "в мешочек". Вымыть и мелко порубить зелень. Добавить в суп вместе со сливками и около 5 минут варить на  слабом огне. Суп посолить, поперчить, приправить кайенским перцем и лимонным соком. Пюрировать блендером. Суп-пюре разлить по  глубоким тарелкам. Положить в каждую      по 1 ст. ложке сметаны и деревянной палочкой сделать разводы. Яйца очистить от скорлупы,  разрезать вдоль пополам и положить в тарелки. Украсить, по желанию, крутонами и зеленью.