|
|
 |
 |
 |
|
Макаронные изделия |
|
|
Покупая макароны, обратите внимание
на их внешний вид. Изделия высокого качества
имеют насыщенный естественный желтый
цвет и стекловидную структуру, не крошатся.
Если цвет макарон обманчиво желтый, а не естественный, то, скорее
всего, добавлены пищевые красители, об этом может
свидетельствовать надпись на упаковке. Если русский текст на
упаковке отсутствует, то такую продукцию лучше не покупать. Макароны по
ГОСТу хранятся 1 год, но их можно хранить и два, и три года, и даже
больше, причем без потери питательных свойств. Их вполне можно отнести
к разряду непортящихся продуктов. Макароны не требовательны к условиям
хранения. Единственное, чего они не любят, это влагу. В макаронах
никогда не заводятся жучки, а если появились, ищите их источник в
другом месте, может быть, в стоящей по соседству крупе или муке.
Варить макароны следует согласно рекомендациям, указанным на
упаковке, тогда они не слипаются и не развариваются. Для варки
макарон необходимо большое количество воды - из соотношения 1:10. А опустив в кипяток, перемешайте несколько раз с
небольшими интервалами содержимое ложкой со дна. Кипение не должно быть
сильным. Рассчитывая количество готового продукта, помните, что
макароны в отличие от картофеля безотходны и увеличиваются в объеме
в 2,5 раза. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С чем лучше всего
есть макароны |
|
|
|
СЛИВКИ. |
|
Вместе с маслом они являются вкусной
заправкой, хотя большое количество содержащихся в
них калорий и холестерина ограничивают их применение. |
|
ТОМАТЫ. |
Макаронные изделия не воспринимаются без томатов. Самым
простым и совершенным сочетанием является мякоть свежих томатов, куда
добавляется чеснок, перец и масло, которая перемешивается с
приготовленными макаронными изделиями. Добавленная щепотка сахара
придаст томатам особый вкус. Прожариваем эту кашицу, накрываем
крышкой и тушим в течение часа на медленном огне. |
|
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО. |
| Оливковое масло признается одним из лучших
пищевых масел не только по своим вкусовым качествам, но и из-за своей
способности снижать содержание вредного холестерина. Выбирая оливковое
масло в магазине, обратите внимание на кислотность: наилучшим считается масло сорта "экстра" (0,5 - 1% кислотности),
которое получают путем холодного прессования маслин; за ним
следует масло высокого качества (до 2% кислотности) и масло
обычного качества (до 3,3% кислотности). |
|
ЧЕСНОК. |
| Важно, чтобы чеснок был как можно более свежим, и советую
удалять темную центральную часть, потому что она переваривается с
трудом. Чеснок приготавливается быстрее лука, поэтому при жарке его
необходимо добавлять через несколько минут после лука. Толченый
чеснок необходимо использовать немедленно, потому что в противном
случае он приобретает сернистый запах. |
|
БАЗИЛИК. |
Родившись в Азии, базилик является одной
из самых популярных трав, используемых при
приготовлении вермишели. Сухой базилик теряет большую часть своих
ароматических качеств, поэтому лучший способ сохранить его - это
опустить полностью его листья в
сосуд с маслом и поставить на хранение в холодильник; потом в
качестве приправ можно будет использовать даже масло. |
|
ПЕРЕЦ. |
| Наряду с базиликом перец является наиболее рекомендуемой
специей для макаронных изделий. Существует несколько
разновидностей: черный перец, который является целым зерном, белый, который получают путем удаления внешней части
околоплодника, зеленый, который является незрелым зерном, и
красный. Очень важно, чтобы он был свежим. |
|
СЫР. |
| Королем сыров для макаронных изделий является пармезан. Очень
важно, чтобы перед использованием он был выдержан в течение
некоторого времени. Он не должен быть свежим, но и чересчур сухим
тоже. Сыр типа пармезана необходмо тереть на терке очень быстро.
Другие сыры, которые также сочетаются и исползуются с макаронными
изделиями: пошехонский, костромской, эмменталь, моццарелла. |
|
А еще хороши
макаронные изделия со сладким перцем, цуккини, раками, креветками, грибами, яблоками...
|
|
Макароны можно есть в
любых сочетаниях с самыми разнообразными вкусностями,
которые от этого станут еще вкуснее и полезнее! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
